專家告訴你,「基因」影響香菜的味道,討厭的人,聞到的居然是「泥土和蟲」味!

台灣的小吃雖然享譽國際,然而對不少人來說,這樣的美食底下就暗藏著一個可怕的地雷,那就是香菜!

細數許多經典台灣小吃,如大腸麵線、米血糕、米糕、貢丸湯、割包等,幾乎都少不了香菜的陪襯,也難怪過去曾有日本設計師特別發揮創意做了一系列「不要香菜」的服飾,就是要讓日本遊客就算是語言不通,也能正確的跟台灣小吃攤表達自己的需求「我不要加香菜!」

香菜由於有著明顯的獨特味道,因此不是每個人都能接受,不管你喜歡或不喜歡,香菜其實是營養價值很高的蔬菜,除含有豐富的維生素C外,也含有豐富的礦物質、胡蘿蔔素,還能清除體內重金屬,促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用,甚至還能提升記憶力,改善健忘的症狀。

由於香菜的營養價值高,因此過去網路曾流行過喝「香菜汁」排毒的說法,但香菜屬於高鉀蔬菜,且使用氮肥栽種,多含有硝酸鹽,因此如果直接喝香菜汁身體恐怕無法負擔,建議可以搭配其他蔬果一起打成蔬果汁來飲用。

而你或許會好奇,明明香菜是這麼有營養價值的蔬菜,為什麼有些人喜歡其濃烈的味道,有些人卻無法接受?

其實如果你是討厭香菜一族,也不用急著逼自己接受香菜,因為根據研究發現,能否接受香菜其實跟「基因」有關!

曾有研究人員從3萬名測者中做基因掃描發現,用來感受氣味的基因OR6A2,對醛類物質十分敏感,而香菜就含有大量這類物質,所以遺傳這種基因的人就會特別厭惡香菜。

約有1~2成人食用香菜時,吃到的是「肥皂、蟲、泥土」的味道。

不過味覺和遺傳學研究人員強調,厭惡和喜愛香菜並非只靠遺傳物質決定,文化的因素也影響很大,例如香菜在世界各地的接受度也不同,中東和南亞由於經常在料理中加入香菜,因此97%的民眾都喜歡香菜,然而在其他地區香菜可就沒那麼受歡迎,如歐洲有17%的人討厭香菜味道,而在東亞地區則高達21%的人對香菜味感覺反胃呢!

小編超喜歡吃香菜的啊!想想如果大腸麵線沒加香菜,就是讓人感覺少了一味啊!

來源自wiki

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