抹茶毛巾卷,好做!超簡單,平底鍋就能完成

這段時間刷爆社交網路的爆款毛巾卷~上照!

但是好做!超簡單,平底鍋就能完成

其實跟千層的做法是完全一樣的

只不過最後是摺疊成毛巾狀,

建議奶油飽滿點會更好吃

打發奶油時候糖少加點就不會很膩

而且本身抹茶粉的苦味就很解膩了~

原創作者 勉為其難的告訴你吧(歡迎微博@我)


食材

千層餅皮

低筋麵粉

150g

糖粉

30g

五十齡抹茶粉

5g

全蛋液

120g

鮮奶

485g

黃油

30g

奶油

淡奶油(300g~600g均可)

根據個人口味,喜歡奶油多的就多放點

砂糖

淡奶油重量的1/20到1/10均可按個人口味


步驟

1、把麵粉和糖粉混合,用糖粉是因為後面更容易溶化,也可以用砂糖,可能需要多攪拌

2、加入抹茶粉,抹茶粉的克數其實不是固定的,看你用的什麼抹茶粉了,五十齡因為十分濃郁,所以我加了5g就感覺夠了,其他的抹茶粉可能需要多加點,抹茶粉最好過篩加入

3、加入全蛋液,此處推薦使用切刀來拌勻,用蛋抽容易黏在蛋抽上

4、準備一塊黃油,微波爐熱成液體。此處一定要液體,不然後面各種不順滑。

5、加入鮮奶,然後大力攪拌至基本均勻後,加入液體黃油,用電動打蛋器的低俗模式打一會兒,至完全順滑無顆粒

6、用細膩的篩子過一遍,這樣餅皮會更光滑

7、找一個平底不粘鍋開始攤餅皮,記得盡量薄,小火,適量麵糊然後快速鋪勻,到中間鼓起時可以翻面,翻面再炕一會兒至餅皮不粘。這個沒啥技巧,就是熟練之後就好了,我技術差攤得比較厚。

8、炕好的餅皮晾一會兒。餅皮的數量視你的技術而定,就我實際操作而言我覺得餅皮還是薄點好,厚的在翻面的時候由於彈性不佳或者中間未完全熟透可能會破,而且太厚的捲起來也像在啃餅。

9、然後就去打發奶油吧,鋪薄薄一層還是厚厚一層,隨便你,所以奶油的量就看個人喜好了。我這次奶油打得少,我覺得吃起來不過癮,下次我要多打點嘻嘻

10、把三張(或者更多)餅皮疊在一起,然後鋪上奶油,中間厚旁邊薄。

11、把邊邊收起,然後從左往右捲起。

12、撒上抹茶粉。抹茶粉為了拍照好看,可以多撒點。我為了那個毛絨絨的效果撒多了,實際吃的時候覺得外面好厚一層粉太苦了。而且餅皮表面會有點粘抹茶粉,建議用不哭抹茶(防潮抹茶粉)

13、切開可以吃啦。

14、學人家做了個包裝修飾。然後發現挺好用的,直接拿著中間那塊就可以啃了,不然沾的一手的抹茶粉。

小貼士

我沒放蜜紅豆,你們可以加哦,事實上我也覺得這樣味道有點寡淡了,也許還是加蜜紅豆更好吃~

參考來源

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