【咖啡雪霜麵包】非常適合早餐或者下午茶。

【咖啡雪霜麵包】

在這個大雪飄零的季節,班長給大家分享一款帶有雪霜感的麵包吧。這款麵包真的是針對所有熱愛烘焙夥伴的一款麵包。因為製作真的是簡單到極致,在這個繁瑣的社會不簡單點兒,都感覺對不起自己啊。直接法攪拌,沒有任何難做的形狀和特殊的工藝,跟著最最普通的麵包工藝走就OK了。

至於味道嘛,總覺得咖啡也是能提升生活品味的一種東西,而且咖啡揉進麵包裡,十裡八鄉的都能聞到哦,更別說站在旁邊的人了,因此它是一款咖啡味濃厚的麵包,似乎都能提神哦,非常適合早餐或者下午茶。

所以,我覺得一定要嘗試一下,因為很多事情不嘗試你真的連什麼味兒都不知道,到那個時候真的就只剩回味了。

出品率:8隻 50g/只

高粉:200g 砂糖:30g 食鹽:2g

酵母:2g 奶粉:15g 雞蛋:50g

水分:75g黃油:25g 咖啡:10g

註:水分按照麵粉吸水量的多少增加或者減少;咖啡為玻璃罐裝雀巢速溶咖啡,做之前請把咖啡取出搟成粉末狀。

參考時間:15~18分鐘

製作工藝

1、將配方中的材料除了油脂之外,一起攪拌至8成麵筋擴展,然後加入黃油攪拌至完全擴展。

2、取出搓圓,放在碗中做基本發酵40分鐘,溫度28~30℃,濕度68~70%。

3、基本發酵完畢之後取出。

4、分割。

5、搓圓。

6、直接放在紙杯中做最後發酵,發酵溫度35℃,濕度75%,時間60~90分鐘。

7、最後發酵完畢之後取出,表面刷蛋液,並劃十字口。

8、再在中間擠一條【糖霜油】送進烤箱烘烤,糖霜油是黃油50g,糖粉25g,一起攪拌均勻構成。

9、烘烤完畢之後出爐待涼,然後食用。

參考來源

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