這幾道甜羹最適合冬天,香甜綿軟,吃了暖和

這些天天寒地凍,老想著吃些什麼暖和一點,除了牛肉羊肉之外,女人和孩子們大概就愛甜食了。上班族的一杯咖啡或奶茶,終究略顯簡單,如果逢到有閒有心情,不妨自己做些甜品,不僅價格便宜,10元錢能做一大鍋,一家子都能分享,又健康又暖和。今天可可就來分享一些我家經常會做的甜羹,裡面會用到酒釀,糯米粉,紅薯,枸杞或老薑,一聽,就是一些讓人感到又甜蜜又溫暖的食材吧。


首先,這道桂花酒釀圓子是我們小時候家家會做、每逢冬天過年的時候,母親端上來的一碗甜蜜的羹湯,這味道讓人永遠記得。


[桂花酒釀圓子]


主料:酒釀200克,糯米粉80克,糖桂花1大勺,枸杞10數粒

輔料:澱粉3小勺,糖適量

步驟:

1、食材就這些,糖桂花是自己醃的,用到一勺就可以了。

2、80克糯米粉加65克水揉成粉團。把糯米粉團挖一塊,搓成長條狀,然後摘下一小塊,搓成小圓球備用。

3、逐個把小圓子都做好。

4、燒開小半鍋水,等水燒開後,逐個下入圓子,不要一下子全倒下去,怕會粘連。

5、等圓子煮得一個一個都浮起來的時候,下入枸杞。

6、加入酒釀,等水再次燒開,加入用3勺澱粉混合的水澱粉,用來勾芡。

7、等再次燒開的時候,加入一大勺糖桂花,輕輕地攪拌均勻即可。

8、香甜綿蜜的桂花酒釀圓子做好了,可以嘗一嘗是不是夠甜,酌量加點糖。

非常適合冬季的一款甜羹,香甜綿軟,老人小孩都會很愛吃哦。

南方很多地方還會有喝紅糖薑茶的習慣,做一些適合冬季的甜湯的習慣,除了薑茶以外,還有紅棗湯、桂圓湯等,都是溫補的甜湯,都特別受女性朋友歡迎。因為一到冬天,很多人的手腳都會冰冷,尤其現在女孩子們衣服穿得少,這個季節又還沒開暖氣或者空調,晝夜溫差也大,早晚的時候就會感到冷。


因此在南方的冬天,我們除了適當補充肉類的蛋白質和脂肪以外,也可以多吃些薑茶薑湯一類的暖身熱飲,做起來簡單方便,還非常立竿見影,一喝下去立即覺得身體暖和了。


[紅糖薑汁酒釀圓子]


主料:糯米粉100克,酒釀200克,雞蛋1個,姜1小塊,紅糖3大勺

輔料:枸杞10餘粒,澱粉3小勺

步驟:

1、湯糰粉就是糯米粉,我們這裡的酒釀也就是甜米酒,秋冬天做甜羹最合適了。

2、姜去皮切絲備用,100克糯米粉加80克左右的水揉成粉團備用,雞蛋打成蛋液備用。

3、鍋裡加半鍋水,加入薑絲,燒開後改小火煮10分鐘,把薑汁味道煮出來。

4、同時可以做糯米圓子,取一小塊粉團,搓成細條狀,摘下1小粒,揉圓,放在平盤裡備用。

5、把煮出味道的薑絲撈出來

6、水一直保持沸騰,下入糯米圓子,煮到圓子浮起來,加入紅糖,紅糖的份量可以隨自己喜歡,但不要放得太少。

7、加入甜酒釀,等它再次燒開、加入枸杞

8、加入用3小勺澱粉調成的水澱粉勾芡

9、再次燒開後,把蛋液放在一定高度,形成一條細線,淋到水沸騰處,形成漂亮蛋花,就可以關火了。


一碗濃濃甜甜的羹湯,裡面所含的食材其實很豐富,吃一碗都能半飽,女性生理期,冬天怕冷,手腳不暖的朋友都可以多吃一點這樣的甜羹。

每到冬天,菜場裡就會有大芋頭賣,奉化芋艿頭又粉又糯,是很有名的當地特產,經常會被我們當作禮物送人。芋頭非常大,一個有好幾斤,最簡單的吃法是切厚片蒸著吃,蘸糖或者蘸寧波特有的蝦子醬,蝦子醬比較咸,一般的客人會不習慣。但是用芋頭燒排骨,燉湯,卻是被普遍歡迎。


除了做咸口的菜,或者當主食蒸著吃,芋頭也可以做成甜口的小吃。因為芋頭大,我通常會把一個芋頭做好幾種口味,這樣才不至於吃膩。甜的芋頭可以做成拔絲芋頭,也可以做成潮汕名小吃甜芋頭。而我今天用了甜酒釀做成芋頭糖水,加了枸杞,暖身又暖胃,女性朋友和小孩子吃都非常好。


[酒釀芋頭]


主料:芋頭小半個(400克),酒釀一碗400克

輔料:白糖適量,枸杞20粒,白酒10毫升

步驟:


1、食材,枸杞用少許白酒泡發;芋頭去皮切滾刀塊,入燉鍋,水一次性加足,燒開後,改小火,煮至芋頭可以用筷子輕鬆插入

2、加入酒釀煮開後改小火再燉煮一會兒,煮至芋頭綿軟

3、加適合自己口味的糖,但不要加得太甜哦

4、最後連酒加枸杞一起加入甜湯裡


冬日暖陽裡一碗芋頭甜品,讓人感覺好溫暖。

雙休日逢陰雨天氣,我也會為自己煮上一點紅糖薑茶,此外還加了甜酒釀,打一個雞蛋進去,微甜,喝下一碗暖胃暖身,這碗薑茶最好用紅糖或者黑糖,加入酒釀會有甜米酒的香甜味,靠海邊的人常用來驅寒,如果老薑用得多,還可以讓人微微發汗,有些地方也經常給產婦催奶,當然女性朋友的生理期能喝上這麼一碗也非常適用。這碗紅糖酒釀蛋做起來也很方便,不出10分鐘,就能捧在手中好好享受一段美好的時光啦!


[老薑紅糖酒釀蛋]


主料:老薑1小塊,雞蛋1個,紅糖2大勺30克,枸杞10餘粒,酒釀200克

步驟:

1、食材,我們這兒的酒釀,有些地方叫米酒,這道點心最好用紅糖,有暖身的作用,姜越老越辣,老薑更好哦。

2、姜去皮後切成薑末,如果實在不喜歡吃到姜,那就切薄片然後煮出味後棄去。雞蛋打成蛋液備用。

3、鍋裡放半鍋水,放入薑末,一起大火燒開後,改中小火煮10分鐘,讓薑汁味道充分煮出來。

4、加入酒釀一起燒開,加入紅糖,已經能聞到紅糖薑茶暖心暖胃的味道了。

5、加入枸杞煮2分鐘後,在水最沸騰處淋入雞蛋液,形成漂亮的蛋花,就可以關火了。


小貼士:


這道甜湯特別適合冬天手腳冰冷的人,或者女性朋友的生理期,煮一小鍋非常溫暖哦。

用漿板做的甜點心,通常叫甜羹,寧波人很喜歡吃,一般是酒釀蛋花圓子,老店如缸鴨狗、梅龍鎮都會有這道菜。我今天卻搭配了水果,做成水果甜羹,也是一個傳統甜點。早春時候乍暖還寒,吃水果還有點磣牙,做個酒釀水果甜羹剛剛好!


[酒釀水果甜羹]


主料:甜酒釀150克,糯米粉50克,沙糖橘2個,蘋果1個(3-4人份)

配料:生粉20克,糖酌量

做法:


1、50克糯米粉加50-60克左右的水,揉成糯米粉團,搓長條,摘成小手指大小的粉團,蓋上乾淨濕布備用。生粉加小半碗水調開。

2、蘋果去皮,切成1釐米見方小方塊,放在淡鹽水裡,不然會變色。橘子去皮,剝成瓣,撕去筋膜備用。

3、鍋裡放600毫升左右的水,加入蘋果塊一起燒開,再加入糯米圓子,煮至圓子浮起,加入酒釀,燒開後,最後加入橘瓣,燒開後入水澱粉勾薄芡,一碗香甜軟糯的水果甜羹就做好了。


小貼士:


糖可酌量加,甜酒釀有時候就已經足夠甜了。

喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥先蒸熟了,和南瓜一起熬湯喝,南瓜富於纖維素,這道甜湯具有減肥滋陰養血,美容養顏的功效。


今天這道南瓜山藥湯,孩子和老人也很適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好,而且消化系統比較弱,而南瓜山藥湯十分易於消化,不妨前一個晚上熬點湯,早上加熱一下,熱乎乎喝一碗可以出門了。


[南瓜山藥湯]


主料:南瓜500克,鐵棍山藥180克

輔料:冰糖20克,桂花少許

步驟:


1、南瓜去皮,切薄片;鐵棍山藥去皮,切成小段備用。

2、南瓜和山藥分別放在兩個碗裡入鍋蒸熟,一般上汽後蒸15分鐘就可以了。

3、趁熱把南瓜用勺子碾成南瓜泥,如果喜歡細膩的,可以用打汁機打碎,但我一來覺得多吃點粗纖維也不錯,二來也省了洗機器的麻煩,這一步就省了。

4、鍋裡倒入南瓜泥,加適量的熱開水,燒開以後,加入冰糖

5、攪拌均勻後,加入山藥燒開,最後可以灑些干桂花,如果家裡有的話


一碗養生美容甜湯,可以做下午茶點心,當早餐也非常好。

其實這道點心也非常適合和小朋友一起動手做,讓他們搓成小圓子,可以前一天晚上做好,放在平盤裡,蓋上一層保鮮膜,第二天早起在水燒開後放入圓子,煮至浮起就好,再加入芝麻豬油餡,加點水澱粉,又甜又糯的一碗甜點心就做好了,小朋友因為是自己動手做的,估計不會不愛吃吧?


[豬油芝麻圓子甜羹]


主料:芝麻豬油餡100克,糯米粉100克

輔料:枸杞10克,澱粉3小勺

步驟:


1、做湯圓的材料:糯米粉和芝麻豬油餡

2、芝麻豬油餡100克,已經含有較高的糖份,所以這碗甜羹不用另外加糖了,糯米粉一碗,枸杞十數粒點綴用。

3、100克糯米粉加80克水,揉成光滑麵糰,水的加減一定要少,不夠濕的話,只用手沾一點水捏進麵糰裡去就可以了。

4、取一團糯米粉團,搓成細長條,摘成小粒後搓成小圓球,我們叫糯米圓子

5、逐個搓好放在平盤裡備用。

6、燒開小半鍋水,一個一個下入圓子,防止粘連,可以用勺子推動一下。

7、煮到圓子都浮到水面上。

8、加入芝麻豬油餡,煮到全部化開。

9、湯汁濃稠時,加入枸杞煮2分鐘

10、淋入用3小勺澱粉化開的水澱粉勾芡,即可。

參考來源

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